طريقة عمل مكبس الجبن

Editor02 WasetMasr 12 студзеня, 2023

طريقة عمل مكبس الجبن

تُستخدم عصارة الجبن لضغط اللبن الرائب وطرد مصل اللبن والمساعدة في تكوين الشكل والملمس النهائيين للجبن. فيما يلى توضيح ل طريقة عمل مكبس الجبن

سيتطلب كل جبن أوزانًا مختلفة ، في نقاط معينة من عملية العصر.

تبدأ عملية الضغط عادةً بوزن أخف يتم تطبيقه لفترات أقصر ثم يزداد إلى وزن أثقل في نهاية عملية الضغط مع ترك الوزن لفترات أطول (تصل إلى 12 ساعة).

الضغط على أوزان أخف في البداية يمنع الروائب الناعمة من الخروج من أي فجوات في القالب أو الضغط. كما أنه يمنع ضغط الكثير من دهن الزبدة مما قد يتسبب في تكوين سطح خارجي صلب في وقت مبكر جدًا ويمنع الجبن من التصريف بشكل صحيح.

وإذا ترك مصل اللبن الزائد في الجبن ، فقد يتسبب ذلك في تلفه خلال فترة زمنية قصيرة نسبيًا.

أثناء العصر ، سوف تحتاج إلى فك الجبن بانتظام ، وتقليب الجبن.

إذا لم تفعل ذلك ، فستجد أنه بينما تتماسك الخثارة وتنكمش ، سيتم سحب قماش الجبن وتشكيله في الجبن. عندما يحدث هذا ، يكون الأمر  كابوس للتعامل معه.

فكر في فقدان الجهد والصبر واللبن الرائب والقماش.

اهمية تقليب الجبن

وبالمثل ، فإن عدم تقليب الجبن يمكن أن يخلق أسطحًا وأشكالًا وقوامًا غير مستوي.

يساعد قلب الجبن بشكل متكرر على توزيع ما تبقى من مصل اللبن بالتساوي في جميع أنحاء جسم الجبن ، مما يضمن عدم إصابة الجبن ببقع جافة غير متطابقة مع بقع رطبة.

أنت تريد أن يبدو الجبن جيدًا قدر الإمكان (إنه أمر مثير للغاية عندما يظهر الجبن وكأنه شيء من متجر الجبن مباشرة) لذا خذ الوقت الكافي لرعاية الجبن بانتظام أثناء الضغط وجني الثمار.

عند الضغط ، تأكد من ضبط الضغط في صينية أو أن يكون لديك نظام صينية بالتنقيط من نوع ما. ستندهش من كمية مصل اللبن التي يمكن طردها من الجبن.

طريقة عمل عصارة جبن بسيطة فى المنزل

لضغط الجبن في المنزل ، يمكنك استخدام عصارة الجبن المصنوعة يدويًا من الأدوات المنزلية أو شراء مكبس جبن صغير. إليك طريقة بسيطة لعمل معاصر الجبن في المنزل:

1. جمع المواد: ستحتاج إلى حاوية (مثل حوض بلاستيكي) أكبر قليلاً من قالب الجبن الذي تخطط لاستخدامه ، أو قالب جبن ، أو لوح تقطيع ، أو وعاء أصغر (مثل وعاء بلاستيكي) يناسب داخل الحاوية الأكبر ، ووزن (مثل جالون من الماء أو علبة كبيرة).
2. تحضير الحاوية: ضع الحاوية الأكبر على لوح تقطيع أو أي سطح قوي آخر. ضع الحاوية الأصغر داخل الاناء الأكبر.
3. ضع قالب الجبن في الحاوية الصغيرة ، ثم املأ الفراغ حول القالب باللبن الرائب.
4. ضع حصيرة الجبن أو قطعة قماش نظيفة فوق اللبن الرائب ، ثم اضغط بقوة لطرد مصل اللبن.
5. ضع الوزن فوق حصيرة الجبن أو قماشة الصحون ، ثم اضغط لأسفل بقوة لطرد المزيد من مصل اللبن.
6. اترك الجبن في الكبس للمدة الموصى بها في الوصفة أو التعليمات. عادة ، كلما طالت مدة الضغط على الجبن ، كلما أصبحت أكثر صلابة.
7. بمجرد الوصول إلى الوقت المطلوب للضغط ، أخرج الجبن من المعصرة ، وضعه في مكان بارد ورطب حتى يتقدم في العمر.

ملحوظة: هذه طريقة أساسية لعصر الجبن ، وقد يختلف وقت ووزن الضغط حسب نوع الجبن الذي تصنعه.

شاهد ايضا

إرشادات مهمة لصناعة الجبن

طريقة عمل مكبس الجبن  ,   طريقة عمل عصارة الجبن  ,   طريقة عصر الجبن  ,   اهمية تقليب الجبن  ,   طريقة عمل عصارة جبن بسيطة فى المنزل