تشميع الجبن
Editor02 WasetMasr 12 студзеня, 2023
تشميع الجبن
تشميع الجبن هو طريقة لحفظ الجبن من خلال تغطيتها بالشمع. يساعد ذلك على إنشاء حاجز محكم الإغلاق حول الجبن ، مما يمنع العفن والبكتيريا من النمو ويسمح بتخزين الجبن لفترات أطول من الوقت. عادة ما يبلغ عمر الجبن المشمع عدة أشهر أو حتى سنوات. يمكن أن يأتي الشمع بألوان مختلفة ويمكن وضع الشمع بالفرشاة أو الغمس.
فوائد تشميع الجبن
يحفظها أثناء تقدم العمر. يمنع العفن من النمو على الأسطح ويساعد أيضًا على الاحتفاظ بالرطوبة في الجبن. بمجرد الانتهاء من إزالة الجبن بالشمع ، لن يكون هناك أي غسل للعفن أو القلق بشأن أي شيء آخر غير تقليب الجبن بانتظام وإبقائه في الظروف المناسبة وتناوله عندما يكون جاهزًا.
الشمع هو الأنسب للأجبان الصلبة والجافة. يمكن أن تؤدي محاولة شمع جبن طري ورطب إلى كارثة ، لذا لا تفترض أنه يمكن إزالة جميع أنواع الجبن بالشمع.
شمع الجبن
شمع الجبن هو شمع خاص يستخدم لحفظ الجبن. على عكس شمع البرافين بنسبة 100٪ ، فإنه يظل طريًا ومرنًا حتى عند وضعه ويمكن بسهولة تقشيره بعيدًا عن الجبن دون أن يتشقق الشمع أو يتفتت إلى قطع هشة.
إنه ملون بتلوين درجة الطعام ويأتي عادة باللون الأحمر والأصفر والأسود. لا يهم اللون ولكن الكثير من الناس يفضلون اللون الأصفر لأنه من الواضح أنه يحتوي على ألوان أقل.
أكثر أنواع الشمع شيوعًا المستخدمة في إزالة الجبن بالشمع هي شمع البرافين وشمع العسل. شمع البارافين هو شمع بترولي غير مكلف وسهل الاستخدام ، لكنه لا يوفر حاجزًا جيدًا مثل شمع العسل. شمع العسل ، من ناحية أخرى ، هو شمع طبيعي مشتق من قرص العسل من النحل. إنه أغلى من شمع البارافين ، لكنه يوفر حاجزًا أفضل وله نكهة طبيعية ومرغوبة أكثر.
الجبن والجودة والرومى والكولبي هي بعض أنواع الجبن التي يتم شمعها عادة للحفظ.
من المهم ملاحظة أنه إذا كنت تخطط لتناول الجبن المزال بالشمع ، فمن المهم إزالة الشمع قبل الاستهلاك.
كيفية تشميع الجبن
طريقة حفظ الجبن بالشمع
قبل أن تبدأ ، تأكد من أن الجبن قد تم تبريده إذا لم يخرج مباشرة من الثلاجة. سيساعد ذلك على لصق الشمع وتثبيته.
أستخدم طريقة التسخين المباشر لإذابة الشمع ، ولكن إذا كنت قلقًا بشأن إذابة الشمع على حرارة مباشرة ، يمكنك استخدام طريقة الغلاية المزدوجة (وعاء واحد داخل وعاء آخر به ماء مغلي).
إنه بالتأكيد أكثر أمانًا لأنك تزيل خطر اشتعال الشمع أو الأبخرة ولكن قد يكون من الصعب رفع درجة حرارة الشمع بهذه الطريقة وغالبًا ما تنمو العفن تحت قشرة الشمع.
افعل ما هو أكثر راحة بالنسبة لك. إذا اخترت طريقة التسخين المباشر ، فيرجى توخي الحذر ، لا تسخن الشمع أكثر من اللازم ، ابق متيقظًا ولا تترك الشمع أبدًا دون رقابة.
استخدم الأواني القديمة أو اشترِ أوانيًي رخيصة يمكن الاحتفاظ بها لاستخدامها في عملية الشمع فقط.
سخن الشمع إلى 120 درجة مئوية تقريبًا. تحتاجه ساخناً بما يكفي لقتل أي بكتيريا على سطح الجبن ولكن ليس ساخناً لدرجة أنه ينفجر.
أطفئ النار بمجرد وصول الشمع إلى درجة الحرارة. يمكن ملاحظة ذلك غالبًا عن طريق الشمع الذي يصبح سائلا تمامًا.
استخدم فرشاة ذات شعيرات طبيعية (سوف تتجعد الاصطناعية) وابدأ من جانب واحد ، وادهن الشمع على الجبن بالتساوي حتى يتم تغطية الجبن بالكامل.
ستحتاج إلى عمل طبقتين أو ثلاث طبقات (ترك كل طبقة تتصلب على حدا) للتأكد من إغلاق جميع أجزاء الجبن وعدم ترك أي فتحات هوائية. كن كريما مع رسوماتك.
شاهد ايضا