صناعة الجبن الحلوم
Editor02 WasetMasr يناير 10, 2023
صناعة الجبن الحلوم
الجبن الحلوم جبنة قبرصية تقليدية مصنوعة من خليط من حليب الأغنام والماعز ، أو أحيانًا من حليب البقر فقط. يتميز الجبن بدرجة انصهار عالية ونكهة مميزة ومالحة قليلاً. غالبًا ما يتم شويها أو قليها أو استخدامها في مجموعة متنوعة من الأطباق كمكون لذيذ.
عادة ما تتضمن عملية صنع جبنة الحلوم عدة خطوات:
الحليب
: استخدم حليب عالي الجودة ، مثالي من الأغنام والماعز ، على الرغم من أنه يمكن استخدام حليب البقر أيضًا.
التخثر
: أضف المنفحة او استخدم حمضًا غذائيًا ، مثل الخل أو عصير الليمون ، إلى الحليب لتتخثر أو تتكاثف.
التقطيع
: بمجرد أن يتخثر الحليب ، قم بتقطيع الخثارة إلى قطع صغيرة باستخدام قاطع الخثارة.
الطهي
: سخن الخثارة إلى درجة حرارة عالية ، حوالي 100 درجة مئوية ، لطرد مصل اللبن وتقوية الجبن.
التشكيل
: بعد الطهي ، يتم ضغط الجبن في قوالب لإعطائه شكله وملمسه المميزين.
التمليح
: يضاف الملح إلى الجبن ، والذي لا يعطيها نكهة فحسب ، بل يساعد أيضًا في الحفاظ عليها.
الانضاج
: بعد ذلك يتم تعتيق الجبن لعدة أسابيع أو شهور ، وخلال هذه الفترة يطور نكهته المميزة وملمسه.
طرق استخدام الجبن الحلوم
الحلوم له طرق عديدة ومتنوعة لاستخدامه ، ومن هذه الطرق الشائعة:حفظ جبنة الحلوم منزلية الصنع طازجة
لمدة تصل إلى 6 أشهر ، خزنها في محلول ملحي أو حاوية مفرغة من الهواء.
الوصفات والنصائح التي يمكنك تجربتها مع عائلتك هي أفضل جزء من تعلم كيفية إنتاج جبنة الحلوم في المنزل.
يمكن أيضًا أن تصبح جبنة الحلوم معمرة في محلول ملحي لبضعة أسابيع أو شهور.
ضعها مباشرة على الشواية. درجة انصهار جبنة الحلوم العالية وصلابتها تجعل ذلك ممكنًا. لذيذ للغاية
لا يذوب الجبن من خلال أخطاء الشواء ؛ بدلا من ذلك ، فإنه يقسو ويحصل على تلك العلامات الجميلة للشواء.
الحلوم الطازج له نكهة خفيفة ولذيذة وله قوام مدهش.
يمكنك استخدام جبنة الحلوم ، واستخدامها في السلطات ، والبطاطس المقلية ، ومقبلات الطماطم ، والفلفل ، والأعشاب.
انضاج وتخزين الجبن الحلوم
قد ترغب في إكمال تصنيع جبنة الحلوم في المنزل وانضاجها لمدة تتراوح من بضعة أسابيع إلى عدة أشهر في محلول ملحي بنسبة 8-12٪.
جبنة الحلوم المعتقة ممتازة كجبن المائدة وكذلك لبشر المعكرونة. يمكن أيضًا تقديمه مع قطع الحم الضأن الطرية
صناعة الجبن الحلوم
تقنيات شوي جبن الحلوم
يعتبر الشوي الطريقة الأكثر شيوعًا لصنع جبنة الحلوم. إنه سريع وسهل!غالبًا ما يتم تقطيع الحلوم إلى شرائح ومشوي ، مما يضفي عليه مظهرًا خارجيًا مقرمشًا ومكراميلًا وداخلًا ناعمًا ولزجًا. إنها إضافة رائعة للسلطة أو الشطيرة.
ابدأ بضبط الشواية على حرارة متوسطة إلى عالية.
قطّع الحلوم إلى قطع بسمك 1/2 بوصة عندما يبدأ في النضج.
اشويها حتى تحمر جميع الجوانب. ستكون سريعة!
تقدم على الفور.
او دخنها لمدة ساعة أخرى على الشواية المغلقة لتقليل درجة الحرارة بشكل أكبر.
باستخدام جبنة الحلوم محلية الصنع
يمكنك تقديمها مع عصارة أو رش أعشاب طازجة أو كليهما بعد الشوي أو الصب!
استخدامات أخرى لهذا الجبن غير العادي!
يجب أن تقسم إلى قطع وتشوى بالخضار على أسياخ.
مقلي: يمكنك أيضًا قلي جبنة الحلوم ، مما يضفي عليها مظهرًا خارجيًا مقرمشًا وداخلًا طريًا ذائبًا. إنه أيضًا بديل جيد إذا لم يكن لديك إمكانية الوصول إلى الشواية.
يجب أن تقلى مع الخضار بزيت الزيتون والثوم.
يعتقد الكثير من الناس أنه رائع ، بديل نباتي رائع للحوم على البرغر والسندويشات.
الأعشاب: يمكنك أيضًا إضافة أعشاب مثل النعناع أو البقدونس إلى جبنة الحلوم. هذه طريقة رائعة لإضافة عنصر طازج ولذيذ إلى الجبن.
هذه بعض الطرق الشائعة لاستخدام جبنة الحلوم والعديد من الخيارات الأخرى اللذيذة ، يمكنك استكشافها وصنعها حسب ذوقك.