تصنيع كريمة الخفق
Editor02 WasetMasr يناير 8, 2023
تصنيع كريمة الخفق
تصنع كريمة الخفق بفصل الكريمة عن الحليب كامل الدسم ، ثم بسترتها وتجانسها لتقليل حجم جزيئات الدهون. تساعد هذه العملية على تكوين مستحلب ثابت ، وهو أمر ضروري لكي يحافظ الكريم على شكله عند الخفق.
طريقة صنع كريمة الخفق
لصنع كريمة الخفق ، عادةً ما تتم معالجة الكريمة بالحرارة لإطالة عمرها الافتراضي ولقتل أي بكتيريا قد تكون موجودة. ثم يتم تبريد الكريمة وتخزينها حتى تصبح جاهزة للجلد.
هناك عدة طرق لتصنيع كريمة الخفق ، بما في ذلك الخفق اليدوي التقليدي واستخدام خفق الكريمة الميكانيكي. يتضمن الخفق اليدوي استخدام خفاقة أو خلاط كهربائي لخفق الكريمة حتى تصل إلى القوام المطلوب ، بينما تستخدم خفاقات الكريمة الميكانيكية غازًا مضغوطًا لتهوية الكريمة وإنشاء رغوة ثابتة.
المواد المستخدمة لصنع كريمة الخفق
هناك العديد من المواد الخام التي يمكن استخدامها لصنع كريمة الخفق ، بما في ذلك حليب البقر وحليب الصويا وحليب اللوز. سيؤثر نوع الحليب المستخدم على نكهة وملمس المنتج النهائي.
أنواع كريمة الخفق
هناك عدة أنواع من كريمة الخفق ، منها الكريمة الثقيلة والقشدة الخفيفة ونصف الكريمة. تحتوي الكريمة الثقيلة على نسبة عالية من الدهون وهي الأفضل للخفق ، بينما تحتوي الكريمة الخفيفة على نسبة دهون أقل وهي مناسبة بشكل أفضل للاستخدام في الصلصات والشوربات. نصف ونصف مزيج من الحليب والقشدة ويحتوي على نسبة دهون أقل من الكريمة الثقيلة.
يمكن أن تشمل عيوب كريمة الخفق الحموضة ، والانفصال ، الخفق المفرط. لتجنب هذه العيوب ، من المهم استخدام كريم طازج عالي الجودة واتباع إجراءات التخزين والتداول المناسبة. إذا أصبحت الكريمة حامضة ، يمكن معالجتها بإضافة كمية صغيرة من الكريمة الطازجة إلى الخليط. يمكن منع الفصل عن طريق تجنب التسخين المفرط أو الجلد المفرط للكريمة. يمكن معالجة الإفراط في الخفق بطي كمية صغيرة من الكريمة الطازجة غير المخفوقة على الخليط.
تحضير كريمة الخفق في المنزل
تحضير كريمة الخفق في المنزل ،
ستحتاج إلى:
1 كوب كريمة ثقيلة
عدد 1 ملعقة كبيرة سكر (اختياري)
1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا (اختياري)
إليك كيفية صنعه:
برد وعاء الخلط والمضارب في الثلاجة لمدة 15 دقيقة على الأقل. سيساعد ذلك على خفق الكريمة بشكل أكثر كفاءة.
اسكبي الكريمة الثقيلة في الوعاء المبرد وأضيفي السكر وخلاصة الفانيليا إذا كنت تستخدمينها.
ابدأ بضرب الكريم على سرعة منخفضة ، وزد السرعة تدريجيًا كلما ازداد سمكه.
استمري في خفق الكريم حتى يصل إلى القوام المطلوب. يجب أن يستغرق ذلك حوالي 5-10 دقائق ، حسب سرعة الخلاط ودرجة حرارة الكريم.
استخدم الكريمة المخفوقة على الفور ، أو انقلها إلى وعاء محكم الغلق وخزنها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.
ملحوظة: إذا كنت تواجه صعوبة في خفق الكريمة ، يمكنك محاولة إضافة رشة من كريم التارتار أو بضع قطرات من عصير الليمون إلى الكريمة قبل الخفق. يمكن أن يساعد ذلك في تثبيت الخليط وجعله أسهل للخفق.
طريقة صنع القشدة بالمنزل
طريقة صناعة الكريمة بالمنزل
حليب صافي
كريمة ثقيلة (اختياري)
إليك كيفية صنعه:
اسكبي الحليب كامل الدسم في قدر وسخنيه على نار متوسطة حتى تصل إلى 185-190 درجة فهرنهايت.
أبعد الحليب عن النار واتركه يبرد إلى درجة حرارة 110-115 درجة فهرنهايت.
صب الحليب المبرد في وعاء أو وعاء وقم بتغطيته بغطاء أو قماش قطني.
دع الحليب يجلس في درجة حرارة الغرفة لمدة 24-48 ساعة ، أو حتى يتكاثف ويتشكل كتل من الكريمة.
انزعي الكريمة من أعلى الحليب وانقليها إلى وعاء منفصل.
إذا رغبت في ذلك ، يمكنك خلط كمية صغيرة من الكريمة الثقيلة لجعل المنتج النهائي أكثر ثراءً ودسمًا.
ملاحظة: من المهم استخدام معدات نظيفة واتباع إرشادات سلامة الغذاء المناسبة عند صنع الكريم في المنزل لمنع خطر التلوث البكتيري.
شاهد ايضا
صناعة كريمة الخفق النباتي
- طريقة صنع القشدة بالمنزل – طريقة صناعة الكريمة بالمنزل – تحضير كريمة الخفق في المنزل – عمل كريمة الخفق في المنزل – صتاعة كريمة الخفق في المنزل – أنواع كريمة الخفق – المواد المستخدمة لصنع كريمة الخفق – طريقة صنع كريمة الخفق – كيفية صنع كريمة الخفق – طريقة عمل كريمة الخفق – كيفية عمل كريمة الخفق – طريقة تحضير كريمة الخفق – كيفية تحضير كريمة الخفق – تصنيع كريمة الخفق