طريقة صناعة الجبن الفلمنك
Editor02 WasetMasr يناير 9, 2023
طريقة صناعة الجبن الفلمنك
الجبن الفلمنكي ، المعروف أيضًا باسم “فلامسي كاس” أو “الفلمنش كاربونيد” ، هو نوع من الجبن يُصنع في منطقة فلاندرز في بلجيكا. لصنع الجبن الفلمنكي في المنزل ،
مكونات تصنيع الجبن الفلمنك
4 لترات من الحليب كامل الدسم
كمية من البادئ يمكن استخدام قليل من الزبادى او اللبن الرائب المعقم
1/4 ملعقة صغيرة من المنفحة
ملح
طريقة صناعة الجبن الفلمنك
طريقة عمل الجبن الفلمنك فى المنزل
سخن الحليب إلى 22-24 درجة مئوية (72-75 درجة فهرنهايت).
أضف ثقافة البادئ واخلط جيدًا.
نضيف المنفحة ونخلط جيدا.
اترك الخليط على درجة حرارة 22-24 درجة مئوية (72-75 درجة فهرنهايت) لمدة 12-24 ساعة ، أو حتى تتكون الخثارة.
نقطع الخثارة إلى مكعبات صغيرة ونتركها لمدة 10-15 دقيقة.
قم بتسخين الخثارة ببطء إلى 40 درجة مئوية (104 درجة فهرنهايت) ، مع التقليب برفق لمنع الخثارة من التكتل معًا.
بمجرد أن تصل الخثارة إلى 40 درجة مئوية (104 درجة فهرنهايت) ، أزلها من الحرارة واتركها لمدة 10-15 دقيقة.
صفي الخثارة من خلال مصفاة مبطنة بالقماش القطني.
اضغط على الخثارة في قالب جبن واتركها لمدة 12-24 ساعة.
أزل الجبن من القالب ورشها بالملح.
اترك الجبن يعمر لمدة شهرين على الأقل في بيئة رطبة وباردة.
كيفية صناعة الجبن الفلمنك فى المصنع
تتشابه عملية صنع الجبن الفلمنكي في المصنع ، ولكن قد تختلف المكونات والمعدات المستخدمة. عادةً ما يتم تعقيم الحليب المستخدم في المصنع قبل تحويله إلى جبن. يتقدم الجبن أيضًا لفترة أطول من الوقت ، غالبًا عدة أشهر أو حتى سنوات. قد تتضمن عملية التصنيع أيضًا استخدام معدات متخصصة ، مثل معاصر الجبن وغرف الشيخوخة.
شاهد ايضا